O Dia das Mães só vem uma vez por ano, mas as mães nunca têm folga – então vamos fazer deste dia algo realmente especial para ela?
Dentre todas as pessoas especiais em nossas vidas, as mães são as verdadeiras estrelas. Que melhor maneira de dizer “Eu te amo, mãe” (ou “Mãe, pode me ajudar com isso?”) do que com um jantar caseiro espetacular para o Dia das Mães? Pense em tudo que ela fez – te levou para inúmeras atividades, ajudou com lições de casa, passeios de compras, e cozinhou suas refeições favoritas desde canja quando você estava doente até bolos de aniversário. Para homenageá-la e tudo que ela faz, reunimos nossas 50 melhores receitas para o Dia das Mães que vão fazê-la se sentir incrivelmente amada.
Nada diz “você é especial” como uma refeição caseira, especialmente quando significa evitar restaurantes lotados. Se a mamãe prefere massas reconfortantes como frango com bacon e ranch, ou algo mais elegante como risoto de lagosta, bife com manteiga cowboy ou salmão piccata, temos receitas que podem até arrancar uma lágrima de felicidade.
Para uma refeição mais descontraída em família, experimente nossa pizza mediterrânea, lasagnchiladas, ou frango ao harissa com gnocchi cremoso – favoritos familiares com toques especiais que os tornam extraordinários. Nervoso com a cozinha? Não se preocupe – incluímos muitas receitas simples à prova de erros como camarão ao limão e alho cremoso e tigelas de espetinhos de bife. Lembre-se, o que importa é a intenção (e lavar a louça depois também ajuda).
Por que parar no jantar? Já que comida é o caminho para o coração, faça o dia todo especial. Comece com um brunch do Dia das Mães (mimosas incluídas, é claro) e deixe espaço para a sobremesa também.
Salada Panzanella de Frango Primaveril
Uma reinvenção da clássica panzanella italiana, esta versão primaveril combina frango desfiado, aspargos crocantes, ervilhas doces e verduras frescas com croutons caseiros em um vinagrete leve. Os sabores frescos da primavera brilham nesta salada que é leve mas incrivelmente satisfatória, perfeita para um almoço de Dia das Mães ensolarado. O segredo está em tostar os pães no forno com azeite e alho antes de misturar.
Lasagnchiladas
Esta fusão criativa combina o melhor do mundo italiano e mexicano – o recheio tradicional de lasanha (bolonhesa e ricota temperada) é enrolado em tortillas de farinha, coberto com mais molho e queijos, e assado até borbulhar. O resultado é um prato reconfortante que surpreende a cada mordida, com as camadas de sabores se revelando gradualmente. Sirva com uma generosa pitada de manjericão fresco por cima.
Tigelas de Frango Shawarma
Inspirado nas ruas do Oriente Médio, este prato apresenta frango marinado em especiarias shawarma, servido sobre arroz com vegetais frescos, feta e um molho de iogurte caseiro. A marinada (com cominho, canela, cardamomo e alho) transforma o frango comum em algo extraordinariamente aromático. O contraste entre o frango quente e os toppings frescos cria uma experiência de textura e sabor que vai transportar sua mãe para as ruas do Cairo.
Pizza Mediterrânea
Esta pizza não convencional substitui o molho tradicional por uma base de creme de queijo, sendo então coberta com vegetais mediterrâneos como berinjela assada, pimentões, azeitonas Kalamata e queijo feta. A massa fina e crocante serve como veículo perfeito para esses sabores vibrantes. Uma pitada de za’atar (uma mistura de ervas do Oriente Médio) no final adiciona um toque exótico que eleva o prato a novos patamares.
Tigelas de Kebab de Bife
Coloridos espetinhos de legumes grelhados e cubos de bife marinado repousam sobre uma cama de orzo herbáceo e salada de pepino com tahine. A marinada do bife (com suco de romã, alho e especiarias) amacia a carne enquanto adiciona camadas complexas de sabor. O tahine cremoso equilibra a fumaça da grelha, tornando cada garfada uma celebração de texturas contrastantes.
Salmão Grego
Filés de salmão são coroados com todos os componentes de uma salada grega tradicional – tomate, pepino, azeitonas, cebola vermelha e queijo feta. O peixe é assado até ficar perfeito, com os vegetais formando uma crosta saborosa que mantém a umidade. Um fio de azeite de oliva extra virgem e um esguicho de limão no final trazem todos os sabores juntos em harmonia mediterrânea.
Coxas de Frango Grego em Uma Panela
Coxas de frango suculentas são assadas sobre um leito de orzo cremoso temperado com limão e ervas. Esta receita de uma panela só é a definição de comida reconfortante com um toque sofisticado. O orzo absorve todos os sucos deliciosos do frango enquanto cozinha, resultando em um prato coeso onde cada componente melhora o outro. O toque final de endro fresco acrescenta frescor primaveril.
Assado de Frango e Pimentões com Queijo
Tiras de pimentão coloridas e filés de frango são assados juntos com um recheio cremoso de cream cheese e tomilho. Esta combinação aparentemente simples é transformada no forno, com os pimentões ficando doces e caramelizados enquanto o frango permanece suculento. O queijo derretido forma uma crosta dourada que esconde o interior cremoso – um contraste de texturas que vai encantar.
Salmão com Crosta de Tudo Bagel
Filés de salmão recebem uma crosta crocante da famosa mistura “tudo bagel” (gergelim, papoula, alho, cebola), servidos com uma salada que lembra um bagel com cream cheese. A transformação do cream cheese em molho de salada é engenhosa – mantém todos os sabores familiares mas em um formato novo e refrescante. Perfeito para mães que adoram um bom brunch.
Gnocchi à Toscanesa com Manteiga
Pequenas almôndeas de batata são envolvidas em uma manteiga composta luxuosa com tomate seco, alho, manjericão e parmesão. Esta receita prova que às vezes os acompanhamentos mais simples são os mais memoráveis. Os sabores intensos e concentrados do tomate seco equilibram a doçura natural do gnocchi, criando um prato que é rico mas não pesado.
Tacos de Mahi Mahi
Este peixe carnudo e tenro é marinado em uma mistura cítrica antes de ser grelhado e servido em tortillas com uma salsa picante de abacaxi e jalapeño. A doçura do abacaxi contrasta lindamente com o calor do jalapeño, enquanto o mahi mahi mantém sua integridade mesmo com os sabores ousados. Sirva com margaritas caseiras para completar a experiência.
Frango Mediterrâneo
Peitos de frango são cozidos em uma única panela com azeitonas, tomates, alcaparras e ervas mediterrâneas, servidos sobre cuscuz. O método de cozimento em uma panela permite que os sabores se fundam enquanto o frango fica incrivelmente macio. As alcaparras adicionam explosões de salinidade que cortam a riqueza do prato, mantendo-o equilibrado e refrescante.
Sopa Steak Au Poivre
A clássica combinação francesa de bife com molho de pimenta é reinventada como uma sopa cremosa e reconfortante. Cubos de filé mignon são cozidos em um caldo enriquecido com conhaque e creme, com grãos de pimenta verde esmagados adicionando calor e complexidade. Uma torrada com queijo derretido flutuando no topo transforma esta sopa em uma refeição completa digna de restaurante.
Ziti Assado com Boursin
Este clássico italiano recebe um toque francês com a adição do queijo Boursin cremoso e cheio de ervas. A combinação de Boursin, ricota e creme de leite cria um molho luxuoso que envolve perfeitamente a massa. A crosta dourada de queijo por cima esconde o interior cremoso – certifique-se de servir com uma colher para pegar cada pedaço delicioso.
Almôndegas ao Molho Vodka
Almôndegas de frango suculentas são banhadas em um molho de vodka cremoso e rico. O álcool na vodka ajuda a extrair e realçar os sabores do molho de tomate, enquanto o creme suaviza a acidez. As almôndegas, feitas com uma mistura de carnes e pão ralado caseiro, absorvem o molho magnificamente. Sirva sobre polenta cremosa ou com pão crocante para aproveitar cada gota.
Salmão com Crosta de Feta e Ervas
Filés de salmão são cobertos com uma mistura de queijo feta, ervas frescas e raspas de limão antes de serem assados. A crosta de feta forma uma camada saborosa que mantém o peixe úmido, enquanto as ervas frescas (endro, salsa, cebolinha) adicionam vivacidade. O método de assar em papel alumínio garante um cozimento perfeito sem nenhuma bagunça – perfeito para cozinheiros iniciantes que querem impressionar.
Risoto de Lagosta
Este clássico luxuoso começa com um caldo de frutos do mar caseiro, no qual o arroz arbóreo é cozido lentamente até atingir a cremosidade perfeita. Pedaços generosos de lagosta são adicionados no final, junto com uma generosa quantidade de manteiga e parmesão. O segredo está em mexer constantemente para liberar o amido do arroz, criando aquela textura sedosa característica dos melhores risotos. Um toque de açafrão adiciona cor dourada e um sabor terroso.
Ropa Vieja
Este ensopado cubano tradicional apresenta carne desfiada cozida em um molho rico de tomate, pimentões e cebolas. Nosso método de uma panela simplifica o processo sem sacrificar o sabor – a carne cozinha diretamente no molho, absorvendo todos os sabores enquanto fica incrivelmente tenra. Sirva sobre arroz branco com banana-da-terra frita para uma experiência autêntica.
Macarrão Piccata de Cogumelos
Todos os sabores amanteigados e picantes do clássico piccata, mas com cogumelos caramelizados no lugar do frango. A chave é paciência – deixe os cogumelos dourar bem para desenvolver sabores profundos e texturas quase carnudas. O molho de alcaparras, limão e manteiga é brilhante e rico ao mesmo tempo, envolvendo perfeitamente a massa. Um prato vegetariano que satisfaz até os mais ávidos carnívoros.
Frango com Morango e Jalapeño
Filés de frango são banhados em um molho picante de morango e chipotle, então coroados com uma salsa fresca de morango e jalapeño. Esta combinação inesperada de doce e picante é surpreendentemente harmoniosa – os morangos adicionam uma doçura natural que equilibra o calor dos jalapeños. Perfeito para mães que gostam de aventuras culinárias, este prato é tão bonito quanto delicioso.
Pimentões Recheados com Falafel
Tradicionais pimentões recheados recebem um toque do Oriente Médio com um recheio de falafel esfarelado. Os pimentões são primeiro assados até ficarem macios, então recheados com a mistura de grão-de-bico temperado e assados novamente até dourar. Um molho de tahine cremoso por cima adiciona riqueza e um contraste de temperatura. Uma opção vegetariana substancial que não deixa ninguém com fome.
Schnitzel de Repolho
Fatias grossas de repolho são empanadas e fritas até ficarem crocantes, então servidas com um molho cremoso de cogumelos. Esta versão vegetariana do clássico schnitzel mantém toda a satisfação do original, com as folhas de repolho ficando doces e macias por dentro enquanto a crosta permanece incrivelmente crocante. O molho de cogumelos caseiro adiciona um elemento reconfortante que transforma este prato em uma refeição completa.
Salmão com Orzo e Tomate Seco
Filés de salmão são assados sobre um leito de orzo cremoso com tomates secos e espinafre. Esta receita de uma panela só é elegante o suficiente para ocasiões especiais, mas fácil o bastante para noites de semana ocupadas. O orzo absorve os sabores do peixe enquanto cozinha, resultando em uma harmonia perfeita de ingredientes. Um fio de azeite trufado no final eleva o prato a novos patamares.
Scampi de Camarão
Camarões grandes são salteados em uma generosa quantidade de manteiga com alho, vinho branco e suco de limão. Esta receita clássica depende da qualidade dos ingredientes – use camarões frescos, manteiga de boa qualidade e alho recém-picado para melhores resultados. Finalize com salsa fresca picada e sirva com pão crocante para absorver todo o delicioso molho.
Macarrão com Frango, Feta e Limão
Coxas de frango suculentas são cozidas com macarrão em um molho cremoso de queijo feta e limão. Esta versão simplificada da famosa pasta de feta assado economiza tempo sem sacrificar o sabor. O limão corta a riqueza do queijo, enquanto o frango adiciona substância. Um prato completo que prova que refeições sofisticadas não precisam ser complicadas.
Lombo de Porco Recheado com Cogumelos, Espinafre e Gruyère
Lombo de porco é aberto, recheado com uma mistura sofisticada de cogumelos salteados, espinafre e queijo gruyère derretido, então assado até ficar perfeito. A técnica de rechear o lombo pode parecer intimidadora, mas os resultados valem o esforço – cada fatia revela lindas camadas de sabores que se complementam perfeitamente. Sirva com uma redução de vinho tinto para um toque final elegante.
Salmão Recheado com Feta, Espinafre e Tomate
Filés de salmão são abertos e recheados com uma mistura de queijo feta cremoso, espinafre cozido e tomates cereja doces. O salmão é então assado até ficar perfeito, com o recheio derretido formando um contraste delicioso com a carne úmida do peixe. Uma pitada de pimenta vermelha esmagada por cima adiciona um toque de calor que realça todos os outros sabores.
Salada Grega de Salmão
Filés de salmão grelhados repousam sobre uma cama de vegetais frescos estilo salada grega – pepino, tomate, azeitonas Kalamata e cebola vermelha. O molho de limão e orégano é leve mas cheio de personalidade, complementando sem dominar o sabor do peixe. Esta refeição equilibrada é perfeita para dias mais quentes, quando você quer algo satisfatório mas não pesado.